香蕉不等人,一个个争先恐后地黑将起来。都吃掉有点儿够呛,干脆把它们变成点心,能解决几根是几根。最快手的,莫过于马芬。正好孟老师有一道香蕉核桃马芬。可是,一看配方吓了一跳:用油占到面粉的85%。向来觉得,50%的油就是最能接受的极限了。当即决定,减油,来个低油版。投己所好,只要40%的油分。扣除的油,统统变成牛奶,还可以多一点奶香。只是不知道香蕉应该切到多碎,很随意地切成并不太小的丁。吃起来似乎也不错,忽然想,如果变成香蕉泥,又会是个什么样的口感呢?
低油香蕉核桃马芬用料工具
主料:熟香蕉(1根)鸡蛋(1个)细砂糖(40克)玉米油(40克)牛奶(75克)柠檬皮屑(1/2小勺)柠檬汁(1小勺)低筋粉(100克)碎核桃(30克)泡打粉(1/2小勺)小苏打(1/4小勺)辅料无
厨具: 电烤箱分类纸杯蛋糕甜味烘焙数小时简单难度
低油香蕉核桃马芬的做法:
1.用料
2.香蕉去皮切碎备用
3.全蛋加细砂糖搅拌均匀
4.加入玉米油搅拌均匀
5.加入牛奶,搅拌均匀
6.加入柠檬皮屑,倒入柠檬汁
7.加入香蕉,搅拌均匀
8.面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入液体中
9.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀
10.倒入放有纸模的硅胶模中,表面放适量核桃
11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟
12.表面金黄,出炉
13.从硅胶模中取出,晾凉
小窍门:
香蕉选用熟透的来制作,风味更佳。拌面糊时需以不规则方向翻拌,以防面粉起劲,影响口感。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。