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法式月饼的家常做法

    月饼是中国传统节日的名小吃之一,一般在中秋节前后才能吃到,对于法式月饼,是将中国的传统和文化和法国的美食相结合出的一种新式吃法,除应景节日之外,更适合于当做一款饭后小茶点。

    茶前饭后小点心:法式月饼

    材料:奶酪100g、无盐黄油120g、蛋黄3个、低筋面粉140g、糖粉80g、盐2g

(图)法式月饼

    法式月饼的做法

    1、将常温软化的100g奶酪加20g常温软化的黄油,用刮刀搅拌至顺滑

法式月饼步骤1

    2、往步骤1中加入15g糖粉,用刮刀搅拌均匀

法式月饼步骤2

    3、往步骤2中加入1个打散的蛋黄液搅拌均匀,再筛入5g低筋面粉翻拌均匀,装入裱花袋中放冰箱中冷藏

法式月饼步骤3

    4、常温软化的100g黄油加入65g糖粉,用打蛋器低速打至顺滑,颜色变浅状态

法式月饼步骤4

    5、往步骤4中分3次加入2个打散的蛋黄液搅拌均匀

法式月饼步骤5

    6、往步骤5中筛入130g低筋面粉和2g食盐,用刮刀翻拌均匀

法式月饼步骤6

    7、将饼皮面糊均匀涂到锡模底部和四壁,中间为空

法式月饼步骤7

    8、从冰箱中取出冷藏的馅料,用剪刀将裱花袋底部剪一个小口,将乳酪糊馅料挤进中空部分(约7分满)

法式月饼步骤8

    9、再将剩余的饼皮分成8等份,分别揉圆,按压平整放在乳酪糊表面,轻轻抹平整

法式月饼步骤9

    10、在月饼表面刷上蛋黄液,再用叉子叉出花纹,全部放入烤盘中

法式月饼步骤10

    11、烤箱设定温度为180度上下火,预热10分钟左右后,将烤盘放入烤箱中上层烤,烘烤时间设置为25分钟。

法式月饼步骤11

法式月饼的做法

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