【椒盐芝麻饼】用料工具
主料： 普通面粉（A） (250g) 芝麻酱（B） (60g) 低筋面粉（B） (5g) 白芝麻（C） (适量)调料： 清水（A） (135~142g) 速发干酵母（A） (3g) 盐（A） (2g) 食用油（A） (10~12g) 椒盐（B） (6g) 细砂糖（B） (7g) 芝麻油（B） (15g) 清水（C） (少许)
厨具： 电烤箱
【椒盐芝麻饼】的做法:
小窍门：
1. 制作馅料时，还可以根据自己喜欢，加入辣椒粉等等； 2. 饼皮面团不需要长时间发酵，但是要注意在操作过程中，时刻做好保湿工作； 3. 理论上说，面皮擀的越薄，层数越多。但是实际操作时，面皮如果太薄，反而会影响最后的分层和发酵效果，所以做的时候不要太极端就行； 4. 制作饼胚时，将两端捏紧后，可以揪掉顶端的部分，这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团； 5. 饼胚不要压的太薄，否则会影响最后的分层效果； 6. 动作慢的话，基本上操作完最后一个面团后，就可以从第一个面团开始进行下一步操作了哈； 7. 出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上，不要挤压在一起。这个饼放置到第三天时，饼皮可能会稍稍变软，再用烤箱回热一下，就又会酥脆啦！
