手抓饼是东北的传统面食之一,它以外皮酥脆,色泽金黄,里软多层,口味酥香而深受喜爱。
手抓饼用料工具
主料:面粉(250克)水(150克)辅料盐(适量) 五香粉(适量) 玉米油(适量)
厨具: 平底锅分类原味十分钟普通难度
手抓饼的做法:
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/xhqkk3zmzc5.jpg)
1.中粉250克,用开水将先一半的面烫成雪花状,凉凉。
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2.再加入凉水一起和成面团,饧20分钟
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/1rxnkb0lhbx.jpg)
3.面团搓条,下均等的剂子
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4.擀成圆片
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/damx1blemdi.jpg)
5.事先在小碗里放点面粉,把烧热的油倒人碗里搅拌,再加如适量的盐,五香粉和匀,凉凉。做成稀酥油。
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/yoc535qcddn.jpg)
6.在面片上刷上稀酥油
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/sx0p44nvlqf.jpg)
7.像叠扇子一样,来回折,,折好后静置几分钟
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/hoiv43hphge.jpg)
8.琛长盘成草帽形状
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/yumv2h3r3ez.jpg)
9.盘好了的样子
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/w50v1scguzh.jpg)
10.稍饧片刻,轻轻按扁,擀成饼,锅六成热时刷油,正面向下入锅烙制,翻两个个,成金黄色即成。
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/dy1ylwadn3i.jpg)
11.烙好后,用手轻轻的转圈往里推。
![手抓饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/bbifrkbkmnv.jpg)
12.成品图
小窍门:
烙饼的火后也很关键,锅要六成热时再下饼,然后小火烙,油温不够就下锅烙出来的饼硬