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软式法国面包

用料
高筋面粉250克
158克
干酵母3克
4克
白油15克
细砂糖40克
番茄酱适量
肉松适量
马苏里拉奶酪适量
 
软式法国面包的做法步骤

   1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段

   2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手撑轻轻压到面团上,排去大部份空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右

   3.发酵好的面团取出,排去大部空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟

   4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘;另外1分面片,放上肉松,淋上番茄酱,从两边往中线叠,再对折(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)

   5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀

   6.烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右

小贴士

   这款菜,下酒佐餐,或者给不喜欢吃鱼菜的小朋友,都是上好的选择.也可以不用蒸制的方法,直接把做成条状的鱼糜放油锅,少许油煎至熟透.

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