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绿茶猫舌饼的做法

用料
低筋面粉40克
糖粉40克
蛋白20克
茶叶1大匙
开水适量
 
绿茶猫舌饼的做法步骤

   1.用适量开水,把绿茶泡开,取25克绿茶水放凉备用,泡过的绿茶叶捞出挤干,剁成茶渣,取1大勺备用;

   2.将蛋白和绿茶汁混合,再将低筋面粉和糖粉过筛加入,用手动打蛋器搅拌均匀;(原配方将饼干糊蒙保鲜膜,放冰箱冷藏了一小时后再行下一步)

   3.烤盘垫高温布,用小勺子取适量面糊倒在烤盘上,并用勺子背面将面糊抹平抹薄成2毫米左右的厚度;(我抹得比较薄了一些,感觉还是再厚点会比较有质感)

   4.烤箱预热155度,烤箱上层7-8分钟左右,出炉后根据喜好趁热将其卷起或者就直接取下放凉,收入密封盒保存。(原配方烤制温度是150度)

小贴士

   1.以上材料可做长帝CK25B烤盘4-5盘;
2.糖粉 我只用了25克,可以用料理机把砂糖磨成细粉;
3.茶叶:我用的绿茶,原配方使用的红茶;
4.趁热卷的时候有些烫,要注意一下噢;
5.方子参考自《茶果子》。

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