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葡萄干葵花小面包的做法

用料
高粉300克
牛奶165克
葡萄干30克
蛋液30克
蜂蜜45克
3克
酵母5克
黄油30克
葵花籽适量
 
葡萄干葵花小面包的做法步骤
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   1.把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

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   2.发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。

   3.纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。

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   4.在小面包表面刷一层蛋液,散上葵花籽。

   5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

小贴士

   1、酵母加温水化开
2、和好的面团要发酵到二倍大有蜂窝状
3、排气后切成小剂子也要醒发15分钟
4、冷水上笼蒸熟,可在虚蒸几分

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