面包机食谱。 看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。 果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
红糖小麦胚芽面包用料工具
主料: 水 (100毫升) 鸡蛋 (1个) 黄油 (20克) 红糖 (20克) 盐 (1/2小勺) 高筋粉 (185克) 小麦胚芽 (35克) 干酵母 (1/2小勺)
调料: 无
厨具: 面包机
红糖小麦胚芽面包的做法:
1.用料
2.将水,鸡蛋倒入面包桶
3.加入红糖,盐,黄油
4.倒入面粉,小麦胚芽,在表面刨坑
5.填入酵母
6.将面包桶放入面包机,卡紧
7.选择菜单4,杂粮面包
8.分别设置低重量,深烧色
9.启动
10.面包机工作结束,揭盖
11.取出面包桶
12.倒出面包,晾凉
13.取出搅拌叶
14.切片
小窍门:
制作一键式面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。 此配方用水偏多,可将水量酌情减少,或将小麦胚芽换成面粉。