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全麦葡萄干面包卷的做法

  家里有之前积分兑换的全麦面包粉,一直没打开来用,之前普通的高粉用没了,才想起这个全麦粉,想了想,觉得和葡萄干应该很搭,就试着做了一次。口感相对一般的甜面包来说是稍微粗糙了些,但确实适合细细品味的那种。材料:全麦面包粉280g,酵母3g,盐3g,细砂糖33g,牛奶171g,黄油28g,葡萄干90g

  全麦葡萄干面包卷用料工具

  主料:全麦面包粉(280g)细砂糖(33g)牛奶(171g)葡萄干(90g)辅料酵母(3g)盐(3g) 黄油(28g)

  厨具: 面包机分类面包甜味烤数小时普通难度

  全麦葡萄干面包卷的做法:

全麦葡萄干面包卷

  1.将葡萄干清洗后浸泡20分钟

全麦葡萄干面包卷

  2.沥干水分备用

全麦葡萄干面包卷

  3.将除葡萄干、酵母和黄油外的其他材料都装入面包桶中

全麦葡萄干面包卷

  4.将桶放入面包机中固定好

全麦葡萄干面包卷

  5.酵母放入盖子上的酵母粉盒中

全麦葡萄干面包卷

  6.设定程序:按“功能”键选择“面包”版块,然后按“菜单”键选择“杂粮面包”,启动程序,重量及烧色为默认750g烧色中,程序完成所需时间3:46

全麦葡萄干面包卷

  7.程序开始后的10分钟为浸泡时间,之后开始搅拌,1分钟后自动投放酵母,待3:21时,加入软化的黄油

全麦葡萄干面包卷

  8.揉好的面团,开始进入发酵阶段

全麦葡萄干面包卷

  9.发酵好的面团,用沾了面粉的手指戳洞,不缩不塌,发酵刚好,按暂停键

全麦葡萄干面包卷

  10.取出面团揉匀排气

全麦葡萄干面包卷

  11.分割缝四份

全麦葡萄干面包卷

  12.分别滚圆

全麦葡萄干面包卷

  13.取一个面团擀成长条状,压薄短底边

全麦葡萄干面包卷

  14.卷起并封口,然后依次将剩余几个面团也处理好

全麦葡萄干面包卷

  15.取一个卷好的面团,再次擀开并压薄短底边

全麦葡萄干面包卷

  16.表面撒些葡萄干

全麦葡萄干面包卷

  17.卷起并封口

全麦葡萄干面包卷

  18.依次将剩余面团也卷好

全麦葡萄干面包卷

  19.并排竖直放入面包桶中

全麦葡萄干面包卷

  20.将面包桶再放回面包机中,继续程序

全麦葡萄干面包卷

  21.发酵好的面团

全麦葡萄干面包卷

  22.烘烤完毕

  小窍门:

  1. 酵母放到酵母粉盒中,会在程序搅拌1分钟后自动投放,避免提前与大量糖、盐接触;2. 中间手动操作时,可以按“暂停”键暂时中断程序,待完成手动部分再恢复程序进程;


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