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金牛角面包的家常做法

    首次试用我选择了金牛角包,方子来自孟老师的100道面包。我人个非常喜欢有嚼劲的面包,这款面包我早就跃跃欲试了,但这款面包的含水量实在是太低,甚至不到50%,我们都知道这样的面团用面包机揉面显然力不从心,手揉对于我这样的严重懒癌患者来说那更是遥遥遥遥无期的事了。

    卡氏CM-1500带给了我很大很大的惊喜,这么硬的面团,在搅拌15分钟后居然出手套膜了,膜的韧性还比较强,完全达到金牛吐司的标准了,而且由于机身自身沉重,加上强力吸盘,在4档搅拌的时候表现也非常棒,一是很稳,机体不会摇晃,抬头部分随着搅动略有轻微晃动,二是嗓音很小,跟盖上盖子的面包机差不多,好吧,金牛角面包~~多大点事啊。

    金牛角面包

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    材料A:高粉200克,低粉100克,奶粉15克,奶酪粉10克,全蛋液50克,水90克,盐1/2小勺,糖50克,干酵母1克,泡打粉1/4小勺。

    材料B:无盐黄油30克。

    材料C:蛋黄1个,白芝麻1小勺,无盐黄油30克(溶化)。

金牛角面包怎么做好

    金牛角面包的做法

    1、将材料A按液体、盐、糖、粉类和酵母的顺序放入和面桶中。

金牛角面包步骤1-3

    2、先选择1档,干湿性材料大致混合后调到2档,将面团搅拌成团,这一步约3分钟。

    3、调整到3档搅拌约4分钟,面团稍具光滑状。

    4、加入材料B室温软化的黄油。

金牛角面包步骤4-6

    5、用2档搅拌约3分钟,黄油基本吸收。

    6、调到4档搅拌4到5分钟,检视面团,这时候已经可以拉出手套膜了,并且较具韧性。搅拌全程约15分钟。

    7、将面团取出滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

金牛角面包步骤7-9

    8、将面团分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

    9、取一个小面团,将底部略揪长,顺势搓成水滴形。

    10、将面团拍扁擀成长约20-25厘米的倒三角,沿短边切开一个长约5厘米的切口,并向两边拉开。

金牛角面包步骤10-12

    11、向下卷起来,两角向内弯曲,排入铺了烤纸的烤盘中。

    12、依次做好所有的小面团。

    13、盖保鲜膜松弛30分钟后,刷材料C中的蛋黄液,洒芝麻。

金牛角面包步骤13-15

    14、送入预热好170度的烤箱,烤约20分钟,同时将材料C中的黄油隔热水溶化。

    15、取出刷溶化的黄油,烤5分钟后再次取出刷黄油并再次烤5分钟。

金牛角面包的做法

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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