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免揉啤酒核桃面包的做法

    低糖,低油,免揉,外脆内软,且嚼劲十足的一款面包--啤酒核桃面包,强烈推荐亲们试试。

    免揉啤酒核桃面包用料工具

    主料:高筋面粉(165克)烤熟核桃碎(35克)玉米油(10克)啤酒(90克)纯牛奶(30克)辅料 细砂糖(15克)盐(1克)
    厨具: 电烤箱分类面包烘焙其它烤数小时简单难度

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    免揉啤酒核桃面包的做法:

    免揉啤酒核桃面包

    1.取一个较大的容器,倒入啤酒,静置消泡。

    免揉啤酒核桃面包

    2.消泡之后加入纯牛奶。

    免揉啤酒核桃面包

    3.加入细砂糖和盐。

    免揉啤酒核桃面包

    4.撒入干酵母,静置1分钟溶解。

    免揉啤酒核桃面包

    5.加入玉米油,加入烤熟掰碎的核桃和过筛好的高粉。

    免揉啤酒核桃面包

    6.用刮刀拌匀,拌至无干粉状,盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵2小时。

    免揉啤酒核桃面包

    7.2小时后面团已经发酵至原来的2倍大,这时用刮刀充分切拌面团,排出空气。

    免揉啤酒核桃面包

    8.再次盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵1小时。

    免揉啤酒核桃面包

    9.发酵好之后,案板上撒一些高粉(分量外)防粘,把面团倒出,用手按压面团,排出空气。

    免揉啤酒核桃面包

    10.分割成两份。

    免揉啤酒核桃面包

    11.稍微整理一下放入模具中(不用模具就直接揉圆,然后用刀割口)。

    免揉啤酒核桃面包

    12.放温暖湿润处进行最后发酵,发酵40分钟左右,取出刷一层全蛋液。

    免揉啤酒核桃面包

    13.筛少许高粉。

    免揉啤酒核桃面包

    14.送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度,35分钟。

    免揉啤酒核桃面包

    15.出炉后晾凉,切片即可食用。

    免揉啤酒核桃面包

    16.嚼劲十足,越嚼越香。

    免揉啤酒核桃面包

    17.有淡淡的小麦香味。

    免揉啤酒核桃面包

    18.成品图。

    小窍门:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克纯牛奶。

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