做了这么多造型呀、口味的面包,这回做个最简单的——牛奶小面包,省去了制作馅儿的麻烦,或者是造型上的难题,很质朴也是很简单的小面包~
主料
高筋面粉100克 低筋面粉50克 牛奶25毫升
辅料
白砂糖10克 黄油10克 食盐2克 酵母粉3克 白芝麻3克 蛋液5克
牛奶小面包的做法
1.高粉和低粉放入面包桶中,放入食盐
2.我的白砂糖结块儿了,所以直接放入量杯中,用牛奶融化
3.取10ml的牛奶,倒入其中,等一分钟左右糖融化
4.然后直接倒入面粉中,调成絮状
5.剩余的牛奶根据面粉的吸水性慢慢添加,开启第一次和面程序。程序结束后,静置30分钟让面团出筋
6.放入酵母粉,开始第二次程序
7.程序结束后可以拉出较韧的薄膜
8.放入室温软化的黄油,第三次和面程序
9.程序结束后可以拉出较韧的薄膜
10.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小
11.拿出来面团排气
12.分成六个小面团
13.烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发
14.二发好后面团变为原来的两倍大小
15.刷一层鸡蛋液,撒点儿白芝麻装饰
16.190度预热烤箱,上下火+热风循环180,20分钟即可
17.烤好以后也可以再焖5分钟
18.取出来放凉
19.刚出炉很松软呢
20.开吃吧
烹饪技巧
烤箱设置仅供参考。