我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！
ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！

    主料

    高粉（主料）250克  酵母（主料）3克  白砂糖（主料）37.5克  盐（主料）3克  鸡蛋（主料）31克  水（主料）118克  奶粉（主料）13克  黄油（主料）25克

    辅料

    椰蓉（馅料）62.5克  糖粉（馅料）31克  全蛋液（馅料）31克  奶粉（馅料）12.5克  果干（馅料）适量

    果干椰蓉面包卷的做法

    1.首先先准备好做椰蓉馅的材料 将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起

    2.放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干，稍加搅拌即可 （果干如果太干的话，就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可）

    3.准备好主料里面的所有材料

    4.主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面30分钟

    5.揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟

    6.两次揉面结束后，将面团放温暖处发酵1小时

    7.大约两倍大即可

    8.将面团排气揉匀后放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟

    9.松弛这一步骤是必须的，如果松弛不够，擀的时候会回缩严重，根本无法擀成片装 将面饼尽量擀薄一些，擀成大片状

    10.撒上全部的椰蓉馅

    11.卷起即可，收口处要捏紧

    12.用压线将卷好的面团平分六份，用刀切的话切口会不好看，用线比较好

    13.将面卷切口朝上放入不粘模具中 放入烤箱（不插电），放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时至九分满

    14.发酵结束后刷一层蛋液 180度预热烤箱 175度烤制25分钟即可 出炉凉凉，密封保存即可

    烹饪技巧

    我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！ ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！