银耳是生活中比较常见的菌类了，在夏季银耳汤是十分受欢迎的，不仅如此，银耳还有一道凉拌银耳，凉拌银耳的做法十分简单，味道酸甜可口，营养价值丰富，是一种高级滋养补品。
凉拌银耳的做法
食材准备
银耳、白醋、盐、白糖、味精、香油。
做法步骤
1、提前将银耳在温水中泡发一个小时。
2、银耳泡好之后，焯水沥干，受撕成小朵。
3、将银耳装入容器中放入适当盐、白醋、少量白糖、味精、香油调拌均匀即可食用。
小贴士
凉拌银耳的做法是很简单的，但银耳的价值却是不简单的，银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
凉拌银耳制作技巧
食材准备
小西红柿、柠檬汁、蜂蜜、白醋、糖。
做法步骤
1、银耳用温水泡发之后摘成小朵。
2、将捞出摘好洗净的银耳备用。
3、水开后放入银耳焯水。
4、焯水后的银耳过凉水后控干捞出放入小盆。
5、放入切好的小西红柿、蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、在凉拌银耳的做法中，银耳焯水的时间不易太久，否则不脆，也不好看。
2、吃的就是清爽，不要放油。
凉拌银耳的营养功效
营养价值
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
