车前草又名车轮菜，广西人叫猪肚菜，全身都是宝，在山路的两侧，都可以找的到。具有清热利尿，祛痰止咳的功效，《本草纲目》中早有记载，久服轻身耐老。其食用方法也比较简单。

枸杞大枣车前草汤

材料准备

车前草200克，枣(干)30克，枸杞子20克，姜，水。

做法

1、将车前草200克、姜1块、大枣30克、枸杞20克这些材料洗干净，姜切成块。

2、上锅倒水，水大约1500ml，放入车前草和姜块，上火熬煮，大火煮到沸腾，加入大枣，大火再次煮滚。

3、转文火，继续煮20分钟，最后加入枸杞煮10分钟左右即可出锅。

车前草炒肉片

材料准备

猪瘦肉100g，泡发黑木耳50g，车前草50g，油，盐，葱，姜，蒜，生抽，料酒，淀粉，红椒。

做法

1、将车前草嫩叶洗净，红椒洗净切丝，泡好的木洗净切好，葱姜蒜切成末，瘦肉切片，用生抽、淀粉，料酒抓匀，腌制20分钟以上。

2、锅内倒入油，待油热后下肉片，炒至颜色变白即可加入葱姜蒜末炒香，再倒入木耳红椒炒一分钟加入车前草炒软加入食盐即可出锅

车前草凉茶

材料准备

主料：车前草300g。辅料：片糖，清水。

做法

1、车前草去根且摘去坏的叶子清洗干净，新鲜的车前草也可以晒干了再用。

2、锅中放入适量清水，煮开，倒入清洗干净的车前草，锅盖盖上，大火煮30分钟加入适量片糖继续煮制，片糖的用量不宜太多，有一点甜味即可。

3、糖融化即可熄火，煮好后放稍凉饮用，也可以放冰箱冷冻。

车前草拌鸭肠

材料准备

主料：车前草200g，鸭肠200g，枸杞10g。辅料：麻油，盐，食用碱，白糖，鸡精，醋。

做法

1、将车前草洗净去梗，留嫩叶，鸭肠用盐抓揉均匀才可洗净，还要加碱和清水拌匀，腌1-2小时后用清水反复漂洗，以便去碱味，蒜切蓉备用。

2、锅内倒水，烧开后车前草烫至断生后捞起过凉水。

3、水再次烧开后下鸭肠烫煮2-3分钟，鸭肠烫的时间不宜过长，烫好起锅放入凉水中冷却，口感更爽脆，凉后沥干水分。

4、将车前草、白糖、盐、醋、鸡精、鸭肠、枸杞、香油、蒜蓉搅拌均匀即可。

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