口蘑是生长在蒙古草原上一种白色伞菌属野生蘑菇，味道鲜美，营养价值高，但是因为产量不高，需求量大，所以价值昂贵，是目前中国市场上最为昂贵的一种蘑菇了，所以在口蘑的做法中一定要保持其营养价值和鲜美的味道，这样才能体现出其价值。

口蘑的做法大全：蚝汁口蘑荷兰豆

需要的食材

荷兰豆150克，口蘑罐头1罐，白芝麻1汤匙，橄榄油2汤勺，生抽15克，盐半茶匙，清水少量，蚝油3克。

做法步骤

1、荷兰豆一次去老筋后，用清水浸泡洗净。

2、口蘑拿出清清洗干净，对半切开。

3、在锅中加清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。

4、在炒锅中加入适量的橄榄油，放入葱花爆香，加入荷兰豆翻炒后，再放入切好的口蘑。

5、放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅。

小贴士

1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。

2、这道口蘑的做法属于快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。

3、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感。

口蘑的做法大全：口蘑牛肉面

需要的食材

面条340克，口蘑300克，牛肉200克，牛奶50毫升，黄油25克，朗姆酒8毫升，橄榄油5毫升，盐、黑胡椒、料理酒、玉米淀粉各适量。

做法步骤

1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克盐，适量现磨黑胡椒，适量料理酒，5ml橄榄油，4ml淀粉混合抓匀。

2、洋葱切丁，锅加热后放入黄油融化后，放入洋葱丁。

3、洋葱丁煎出香味时，放入口蘑丁，口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶，混合后加入4ml淀粉，8ml朗姆酒搅拌均匀。

4、蘑菇两面略微橙黄时可加入牛奶口蘑朗姆酒汁。同时加入盐和现磨黑胡椒调味。

5、另外准备一个平底锅，大火将牛肉丁稍稍爆炒一下。

6、待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠时加入准备好的牛肉丁。微火炖15分钟。面的酱汁就做好了。

7、撒在煮好的面上即可。

贴心小窍门

酱汁煮到最后如果嫌干的话，可再补充适量清水或牛奶。

家常口蘑的做法介绍：红烧口蘑

需要的食材

蘑菇500克，蚝油1勺，糖1小勺，红烧汁1勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法步骤

1、新鲜口蘑清洗干净后，切片，放在沸水中焯一下捞出沥干水分。

2、锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀。

3、加入适量的水，红烧汁、糖和胡椒粉。

4、大火烧开转中火烧至收汁，最后撒入香葱粒即可。

小贴士

蘑菇本身有土腥味的，所以要焯下比较好。

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