奶酪是由牛奶浓缩而成,据说10公斤的牛奶只能做出1公斤的奶酪,可见其所含的 营养比例将会达到一个什么样的程度。奶酪和酸奶一样都是由牛奶发酵而来,虽然制作方法比较简单,不过制作功效还是比较多的。
奶酪的做法
奶酪的制作方法非常简单,就像制作酸奶一样,一看就可以学会,不过要准备很多牛奶才能做出一定量的奶酪出来。
食材准备
新鲜牛奶2千克,米酒500克。
方法步骤
1、将牛奶装入容器中,米酒过滤掉米取得溶液;
2、牛奶倒入锅中小火煮沸后加入米酒溶液,继续煮沸;
3、再煮几十秒后,奶会出现凝结快,关火,然后过滤;
4、然后倒入纱布中,挤干奶清,得到奶酪。
小贴士
最后可以装入适当的模具中,冷藏定型。
自制奶酪的做法
制作奶酪的时候加入一些白糖,这样做出来的奶油味道更好,做好后还可以加入一些坚果混入,同样不错。
食材准备
牛奶1升,米酒300ml,白糖适量。
方法步骤
1、牛奶煮沸后放入到容器中晾凉,凝结的奶皮去掉;
2、将米酒过滤出溶液,倒入牛奶中,搅拌均匀,静置半小时;
3、然后盖上保鲜膜,扎些小孔后放入蒸锅中,冷水上锅,蒸半小时;
4、关火后再焖15分钟左右,取出晾凉即可,放入冰箱冷冻几小时;
5、取出后放入纱布中挤压,然后成型即可。
小贴士
挤压出来的奶清非常有营养,可以直接喝。
奶酪的营养价值
奶酪是牛奶制作而成的浓缩产品,常常奶黄金,除了含有很多优质蛋白质以外,还有多种维生素。具有提高免疫能力,补充钙,滋润皮肤,养颜补虚的功效,另外奶酪中的乳酸菌能促进人体的代谢,维持肠道的菌群平衡。
相关专题推荐:奶酪