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毛豆的食用方法

    毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆的种子,一年生草本农作物。毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜。毛豆在中国各地都可种植,为民间大众食品,食用方法也多种多样。下面小编就给大家介绍一下毛豆的食用方法。

    家庭食用法∶

    1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。

    2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。

    3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。

    4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。

    5、毛豆炒辣椒,别具风味。

    6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。

    7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。

    8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。

    选购技巧:

    1、新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。

    2、购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

    3、挑选妙招:剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。

    注意事项:

    1、毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

    2、此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。

    3、一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

    4、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

    温馨提示:毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

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