说起芦笋可能大家都不陌生吧?芦笋又叫做龙须菜，是一道很常见，很普通的蔬菜，在市场上向来有蔬菜之王的荣誉称号，这当然是因为它丰富的营养物质和美好的口感，不管是蛋白质，还是维生素，氨基酸等含量都远远高于一般的其他水果和蔬菜，尤其是其中含有的天冬酰胺这种成分和一些其他的微量元素，对于提高人们机能的免疫力和调节新陈代谢具有很好的作用，在一些白血病，高血压等疾病的治疗当中，也起着积极作用，具有很好的滋补养生的功效。
芦笋的营养价值：
被叫做蔬菜之王的芦笋拥有很高的营养价值，质地鲜嫩，经常食用，可以起到增进食欲，帮助消化的作用，还能够补充人体所需的多种维生素和矿物质等，经过营养学家的不断研究表明，芦笋是一种具有很好抗癌功效的健康食物，还能被当做保健品，再加上芦笋的价格便宜，味道清香，因此也成为了在市场上经久不衰的受欢迎的一种食材。
芦笋的产地：
芦笋最早产于中海东岸以及亚细亚，直至现在，也能在欧洲，亚洲甚至是北非草原和河谷地带发现野生品种，距今已经有2000多年的栽培历史了，在17世纪的时候传入了美洲，18世纪再传入日本，20世纪初传入了中国，在全世界很多国家都有栽培地区，尤其是美国最多。截至目前，芦笋仍然是中国主要创汇蔬菜，但是在国内市场上仍然属于销量较少的一种稀特蔬菜，现在我国山东曹县因为生产的芦笋口感较佳，而且产量丰富，素来有芦笋之家的称号，在每年的春季都会举行隆重的芦笋节。
芦笋的做法：
油淋蒜香芦笋
食材明细：芦笋，食盐，蚝油，味极鲜，大蒜，小米辣，辣椒圈，;
制作步骤：
1.芦笋清洗干净，切成两段备用;
2.锅中烧开足量的清水;
3.水烧开之后加入适量食盐，将芦笋放进去焯烫一下，再装在盘中;
4.取适量味极鲜和耗油，再加少许凉水兑成料汁，大蒜小米辣分别切成细末备用;
5.搅拌均匀的料汁淋在芦笋上面，再撒上辣椒圈和蒜粒，再把烧热的油迅速淋在上面，吃的时候搅拌均匀就可以了。
鲜香菇炒芦笋
食材明细：芦笋，鲜香菇，红椒，黄椒，干辣椒，大蒜，生姜，食盐等各适量;
制作步骤：
1.芦笋洗干净切成段状备用;
2.烧开一锅清水，在其中滴入少许食盐，将芦笋倒进去焯烫片刻，捞出过凉备用;
3.黄红椒切成小块，干辣椒切成小段，大蒜切片，生姜切成细丝;
4.香菇切成小片备用;
5.炒锅中油烧热，把干辣椒倒进去爆香，再把姜蒜末倒进去一起翻炒出香味;
6.接下来倒入香菇，直至炒软;
7.最后把焯烫过的芦笋和彩椒倒进去，同时加入少许酱油，加少许食盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
