豆腐因为是用豆类制成的,所以营养非常丰富,向来具有植物肉的称号,因为其中包含有人体所需的多种营养物质,而且还具有一些动物肉里都缺少的卵磷脂等,所以豆腐更是被人们当做家常菜,各种各样的做法,风味十足,人体各种器官会将每天吃进胃里的食物进行合理的分配转化,但是却依然有八种人体不能自己合成的氨基酸,而豆腐中却恰好包含这八种物质,加上豆腐容易消化,转化率也很高,不仅方便而且健康。豆腐做法如此多,小编今天要向大家介绍的是皮蛋拌豆腐,这种做法中一般是用的内酯豆腐。
皮蛋拌豆腐的做法一:
食材明细:内酯豆腐一盒,榨菜,松花蛋,食盐,香醋,花椒,生抽,香菜,香油,剁椒,白砂糖,辣椒油和植物油等;
1.锅中水烧开后加入少许食盐,将内酯豆腐放在里面煮几分钟,主要目的是去除豆腥味,然后捞出沥干水分,切成小豆腐块备用;
2.皮蛋去壳后切成小块,放在盘子里,取一个碗,在里面加入适量的食盐,生抽,红辣油和香醋,搅拌均匀后将剁成碎末的榨菜,香菜和剁椒放在上面备用;
3.炒锅中适量的食用油烧热后把花椒倒下去爆香,炒出香味后将花椒捞出不同,改成大火将油烧热,直接浇在料汁碗里,搅拌均匀,再将其放在装有豆腐皮蛋的容器中,最后淋上少许香油,在食用之前搅拌均匀即可。
![皮蛋拌豆腐1](/d/file/bigpic/2016/04/03/0cflb35x0oy.jpg)
皮蛋拌豆腐的做法二:
食材明细:豆腐,皮蛋,胡萝卜,黄瓜,炸熟的花生米,熟芝麻,香菜,白砂糖,生抽,香油和红油;
1.豆腐放在沸水中焯烫一下,捞出放凉后切块备用,黄瓜和胡萝卜分别洗净后切成细丝,皮蛋剥开切成小粒;
2.炸熟的花生米捣成碎末,在碗中加入适量的红油和之前准备的所有调料。搅拌均匀制成料汁;
3.皮蛋放在盘子里,豆腐放在皮蛋上面,再把做好的料汁直接淋在上面,在吃的时候搅拌均匀就可以了。
![皮蛋拌豆腐2](/d/file/bigpic/2016/04/03/2pkcnsv2y14.jpg)
皮蛋拌豆腐算是一道风味的凉拌类菜肴了,制作方法简单,而且还可以根据自己的喜好加入其他的配菜,但是皮蛋的味道很怪,跟臭豆腐和香菜一样,非常浓郁的味道,没有尝试过的人会觉得对这个味道不敢恭维,但是吃过之后的人就会爱上它们这种不一样的味道。