吃烧饼掉芝麻，怎么办?千万别大手一挥，将它扫进垃圾桶。中医典籍提到，黑芝麻具有滋补乌发、润肠通便和解毒等保健功效，是养生法宝;而西方营养学更发现，黑芝麻的营养价值丰富，特别是芝麻素，更具有护肝、促代谢的作用，吃饭时加点黑芝麻，不仅可增加香气，更有助减少脂肪的形成。

    研究证实，黑芝麻中的芝麻素具有增强免疫力、护肝、促进代谢、帮助减重的效果。

    小兵立大功!黑芝麻助减重有一套

    近年来，减重饮食吹起一股黑色旋风，在正常饮食中巧妙搭配黑香菇、黑木耳、黑豆和黑芝麻等黑色食材，不仅增添料理的色彩变化性和口感，也能适度补充营养，维持人体基础代谢力，进而达到体重控制的目的。

    其中，最容易让人轻忽者就是颗粒细小的黑芝麻。赵函颖营养师表示，黑芝麻成分中的芝麻素(Sesamin )，研究已证实具有增强免疫力、抗氧化、降低肝发炎机率、强化肝脏机能等作用，可维持身体机能的正常运作，帮助消化、促进代谢，减少多余脂肪的囤积，提高减重的效果。

    另有研究发现，长期摄取足够钙质的人，会抑制分泌吸收脂肪的荷尔蒙，减少体内囤积脂肪，且可加速消耗热量和脂肪，帮助减重，而黑芝麻的钙质含量是一般牛奶的10倍，不仅能强健骨骼，更能满足减重族的营养需求。

    想要长期维持姣好身材，除了规律作息和运动，均衡且正确的饮食习惯更不可偏废。

    【黑芝麻豆奶】

    材料：黄豆20克、黑芝麻8克、冷开水200c.c.。

    作法：

    黄豆洗净后浸泡30分钟，放入电锅中蒸熟。

    将蒸熟的黄豆、黑芝麻和冷开水，放入果汁机或调理机绞打均匀。

    将打好的豆奶倒入锅中，以小火加热，煮滚且至黄豆生涩味消失，即可饮用。

    说明：每天可喝2杯黑芝麻豆奶，早晚各一杯，补充蛋白质和钙质。

    【黑芝麻燕麦奶】

    材料：黑米20克、燕麦片40克、黑芝麻8克、冷开水200c.c.、糖适量。

    作法：

    黑米洗净后，加入适量冷水，用电锅蒸熟，放凉备用。燕麦片浸泡后煮熟，放凉备用。

    将煮熟的黑米和燕麦片，连同黑芝麻和冷水，放入果汁机或调理机绞打均匀。

    最后可依个人口味，加入适量糖调味。另可加热食用。

    说明：燕麦含有丰富纤维质，可通肠软便、降胆固醇和三酸甘油酯;黑米含有丰富维生素B群，能促进代谢、补充体力。黑芝麻燕麦奶的营养价值丰富，适合当作午茶点心，既能补充精力，又能促进代谢，避免体内废弃物和多余油脂的囤积。