天气转凉的时候大家总会想着去吃火锅，餐桌上只要有了它，似乎整个空间都温暖了起来。层次丰富的海鲜、腴嫩滑顺的肉片，和鲜脆甘美的蔬菜融合在一起，交织成秋冬最幸福的餐桌风景。

    但火锅看似简单，要想做的好吃又快捷是需要一些小技巧的今天给大家介绍一些常做的锅物料理，不需要任何添加物，只要将食材叠好再盖上锅子，就能浓缩出天然的鲜甜美味。尤其铸铁锅的密闭性好，保温效果也好，更能留住食材的精华，很推荐使用铸铁锅来做火锅料理喔。

     无水牛肉寿喜烧

    煮寿喜烧没有什么技巧，最重要是要有一个好锅，利用铸铁锅的密闭性及优良的蓄热能力，就能不用加一滴水，让食物在密闭空间半蒸半煮，完整保留蔬菜的精华及原汁原味，只要将食材摆好煮个十分钟就能快速上桌的无水牛肉寿喜烧，就算你随便乱煮也超级好吃。

    主料：青葱2根、金针菇1把、高丽菜半颗、火锅牛肉片1盒、洋葱1根、胡萝卜1根

    调料：香菇2朵、板豆腐1盒、清酒1大匙、酱油1杯、糖适量

    无水牛肉寿喜烧的做法：

    1、先将洋葱、胡萝卜切片，豆腐切块备用。

    2、将以上食材依序摆入锅中，洋葱铺底，豆腐置于洋葱上方。

    3、接着放入菇类与蔬菜。

    4、最后在顶端放上牛肉片，淋入酱油、清酒、糖。

    5、关盖以中火闷煮20分钟即可。

    成品图：

     不加一滴水无水咖喱番茄牛肉锅

    想要做吃好吃的咖喱锅，只要将蔬菜和肉片依序层层堆叠在锅子里煨煮，重点是完全不加一滴水，只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋葱和红萝卜，最后再摆上肥嫩丰腴的牛肉片，盖上铸铁锅盖，小火闷煮20分钟，起锅再加上咖喱调味，就成了今天的主角无水咖喱番茄牛肉锅，尝上一口，竟有浓浓的焦糖甜香，和食材的鲜美味道，让人觉得好幸福。

    主料：牛番茄2大颗，牛肉火锅片200g(建议选带点油花的牛肉片)，咖喱块2小块

    调料：洋葱1大颗，大蒜2瓣，红萝卜1根

    无水咖哩番茄牛肉锅的做法图解：

    1、首先将番茄，还有红萝卜切块，大约2x2cm大小的块头备用。

    2、然后把洋葱切丝，大蒜切末备用。

    3、先将洋葱丝垫底，再将番茄块，蒜末，红萝卜，牛肉片依序层层摆入锅中。

    4、关盖以小火煮20分钟.全程都不能打开锅盖。

    5、开盖将咖喱块加入，持续搅拌到咖喱块完全溶解，再小火煨煮5分钟即可上桌。

    成品图：

     豆乳味噌海陆土手锅

    把味噌厚厚地抹在锅子周围，日本将这种味噌锅叫做「土手锅」，再把蔬菜、乌龙面、海鲜、鸡肉依序排列，最后倒入水和豆浆，小火慢烧10分钟，让味噌慢慢的融入豆乳汤内成就了这款豆乳味噌海陆土手锅。真是融合了海鲜和鸡肉的精华，配上Q弹又古溜的赞岐乌龙面，真是享受啊!

    主料：鲑鱼1块(约300g)，鸡胸肉1块(约300g)，大白菜1/2棵(大概是7-8片)

    调料：葱2枝，冷冻乌龙面2包，信州味噌2-3大匙(怕咸可放2大匙即可)，无糖豆浆2杯，水.2-3杯，清酒2大匙，柴鱼酱油1大匙(不加也可以)

     豆乳味噌海陆土手锅的做法图解：

    1、把鲑鱼，鸡肉切成2公分见方的块状。

    2、切成斜片， 大白菜横切成三截。

    3、 烧水煮冷冻乌龙面，大约煮3-5分钟即可将乌龙面捞起备用。

    4、 准备一个砂锅或是铸铁锅， 在锅子的四周抹上味噌。

    5、将白菜沿着锅子排列整齐，再将煮好的乌龙面铺在锅子中间。

    6、 摆上鲑鱼和鸡肉，还有青葱。

    7、倒入水，无糖豆浆，并淋入清酒和柴鱼酱油， 盖上锅盖小火煮10分钟即可。

    成品图：

     海鲜蔬菜无水锅

    无水锅是利用铸铁锅或砂锅让食物在密闭空间半蒸半煮，提炼出食材最精华的美味。因此这道「无水锅」没有任何秘制汤头和特别的调味料，只是将最新鲜的海鲜、蔬菜和肉片放在土锅中，以原味蒸煮的方式呈现原始的天然之美。虽然清淡，细细品味却有层次丰富的鲜甜，这么简单的10分钟海鲜蔬菜无水锅，你还等什么呢？来试试吧!

    主料：大白菜12片(半颗)、雪白菇(或金针菇1包、梅花猪肉片200g、蛤蛎300g(半斤)、虾12尾

    调料：葱1根(斜切)、盐少许、柴鱼酱油1大匙

    海鲜蔬菜无水锅的做法：

    1、白菜切片与锅子高度略矮一些。

    2、将白菜立起来，以围圈方式铺满锅中。

    3、白菜中间夹入猪肉片，锅子正中间放入葱和雪白菇。

    4、最后在顶端放上蛤蛎，虾，淋入一大匙柴鱼酱油。

    5、关盖以中火闷煮10分钟即可。

    成品图：

     神奇味噌冰淇淋火锅

    当深沉咸香的日式味噌遇上醇厚奶香的冰淇淋，一层一层的蔬菜和豆腐，还有被冰淇淋包围着的肉片，融化的冰淇淋缓缓渗入到肉片中，使肉质更为细致滑顺，而带着些微奶香的味噌汤头温润柔和又有着微微甜味，丝毫不觉得「冰淇淋」与火锅有任何违和之处呢!喜欢不，那么就来看看这神奇的味噌冰淇淋火锅如何制作的吧。

    主料：大白菜6-8叶(亦可使用高丽菜)

    调料：嫩豆腐1盒、新鲜香菇4-5朵、火锅肉片200g、金针菇1包、葱3支、高汤2杯、味噌2大匙、冰淇淋1大球

    味噌冰淇淋火锅的做法教程：

    1、锅子周围抹上味噌。

    2、将大白菜铺底，再依序排入豆腐，金针菇，青葱，肉片。

    3、倒入高汤，最后再加入一球冰淇淋，关盖小火煮15分钟即可。

    成品图：

     土手味噌牡蛎锅

    土手牡蛎锅是日本广岛的料理名物，在熬煮过程中，浓醇的味噌缓缓融入汤中，与温和豆乳交融散发一种厚实淳朴又惊人的迷人香气，号称海中牛奶的生蚝与豆乳味噌完美结合，再加上蔬菜豆腐的自然甜味，在凉凉的天气里，竟有种抚慰人心的感动和无限的满足。

    主料：生蚝(牡蛎)6大个、木棉豆腐半盒、大白菜1把(或青江菜，茼蒿)、柳松菇1把、大葱白1根

    调料：白味噌4大匙、清酒1大匙、糖1小匙、无糖豆浆2.5杯

    土手味噌牡蛎锅的做法：

    1、大白菜和柳松菇洗净沥干。

    2、葱白切斜片，木棉豆腐切成大块备用。

    3、将味噌抹厚厚一层在砂锅周围。

    4、豆腐、大白菜、柳松菇、大葱白、生蚝依序摆在锅中。

    5、倒入豆浆、糖、清酒在锅中，关盖小火闷煮10分钟即可。

    成品图：

     低脂味噌牛奶锅

    这款低脂味噌牛奶锅，从锅底到配料，全是低脂/高纤/高蛋白，锅底完全不含任何油，以鸡肉蔬菜高汤作底，又有味噌、牛奶的加持，汤头喝起来非常浓郁但爽口。火锅的主角是低脂牛肉片、手工鸡肉丸、蒟蒻结、日本春雨冬粉，还有健康的蔬菜盘，是一道超美味的减重食谱喔!

    主料：鸡胸肉 1大片 (或是使用鸡胸骨一付)、洋葱 1个、大白菜 10片、小蕃茄 3-4颗 (也可使用半颗大番茄)

    调料：低脂鲜奶 500 cc、味噌 5大汤匙、水 2000 cc

    味噌牛奶锅底做法图解:

    锅底作法:

    1、将鸡胸肉，洋葱，大白菜，小番茄加水2000cc

    2、小火熬煮40分钟，煮至汤头呈现金黄色 (若使用鸡胸骨，则必须川烫后再进行熬煮)

    3、将黄金蔬菜高汤滤出 (剩下的鸡肉及蔬菜可再做二次熬煮，作为高汤补充之用)

    4、用小碗先将味增及一杯水完全混合，再加入到高汤中

    5、最后再倒入低脂鲜奶500 cc，小火煮沸

    6、味噌牛奶锅底完成 !