用料 茄子400g 豆瓣酱350g 油适量 盐适量 白砂糖适量 蒜头适量 茄子酱的做法步骤 1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。 2.锅里加油,炸茄子。 3.将茄子炸到软为止,加入蒜头炒香。 4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。 5.最后的成品。 小贴士 1、茄子要想煮的不变色,就需提前用清水加白醋浸泡20分钟。 2、茄子用油炸后,口感比直接炒的要软些。