鲍鱼，是一种深海类食物，因为正宗的鲍鱼价格偏贵，所以不是一道家家都能吃得上的家常菜。我们知道一般的鱼类体内蛋白质的含量都是极高的，而鲍鱼更是位居榜首，并且还含有丰富的维生素A等营养物质。鲍鱼不仅对人体的肝肾有好处，而且对于女性中普遍存在的痛经、月经不调等症状也有很好的改善作用。
鲍鱼是一种名贵的食材，所以千万不能毁在烹调上，今天小编给大家首先介绍一种鲍鱼蒸蛋，这种做法相对比较清淡营养。制作方法也是非常简单，首先将鸡蛋打散，加适量的温水和食盐，搅拌均匀，再用筛网反复过滤，这样做的目的是保证我们得到的是最细腻的蛋液，蒸出来的蛋液更滑嫩。然后将蛋放在碗中，封上一层保鲜膜，最好在保鲜膜上扎几个洞眼。鲍鱼处理起来有一点复杂，但是先将鲍鱼用开水烫一下，就比较好处理了。将鲍鱼的肉和壳分离开来，下面的那个肠包不用，鲍鱼肉取出后将黑的部分使劲刷掉，为了入味和美观，我们可以在鲍鱼肉上划一些刀口。处理好鲍鱼肉后就将其放进蛋液中，摆好形状，再盖上保鲜膜，然后就可以直接放进锅中蒸了，蒸好之后直接在上面撒上少许葱花和干辣椒段，最后淋上一汤匙生抽酱油即可。
下面这道蒜茸粉丝蒸鲍鱼就稍显复杂了，我们需要的食材主要有鲍鱼，粉丝，大蒜，蒸鱼豉油，香葱和红椒。事先将粉丝放在开水中浸泡，使其发涨，鲍鱼冲洗干净，最好是用牙刷刷洗一遍，然后取出鲍鱼肉，再次清洗干净后在肉上划几刀，方便入味，为了美观，我们可以先横切几刀，然后竖着切几刀。鲍鱼肉处理好之后差不多粉丝也发好了，我们将粉丝取出适量分别放在鲍鱼壳中，再放鲍鱼肉。
接下来是蒜茸的制作，首先将大蒜捣成泥，待锅中油烧热后将蒜泥倒进去爆香，然后倒入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后分别加在鲍鱼肉上，都装好了之后就可以直接放进锅中蒸了，先开大火，然后改成中火，蒸约5分钟左右就行了，然后在蒸好的鲍鱼表面撒上适量的香葱、蒜茸好红椒切成的细末，最后再淋上一点辣椒油，味道自然就飘香四溢了。
