- 用料
- 普洱茶5克
- 食盐5克
- 冰糖5克
- 姜2片
- 蒜5瓣
- 料酒5克
- 生抽5克
- 老抽5克
- 水适量
梅菜扣肉的做法
1.超市买的五花肉切好片的,洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上
2.用普洱茶浸泡片刻,去油腻,在炒锅里放少量的水,把五花肉放进里面,小火慢慢逼出五花肉里的油脂,捞起待用
3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒,放入浸泡片刻
4.把上色了的五花肉摆整齐,利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉
5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻,把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
6.盖上合适的碟子,用中小火蒸1小时,蒸好后倒扣上台食用
烹饪技巧
1、可能会有疑问,为什么要用盐水浸泡梅菜芯?利用生物知识啊,盐水是为了去掉部分梅菜芯的咸味,浸泡还可以去掉梅菜的泥沙;
2、这道梅菜扣肉,不用放一滴油;
3、蒸出来的五花肉入口即化,去掉油腻更健康。