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酸笋泡椒炒墨鱼仔

酸笋泡椒炒墨鱼仔功效:降糖,防治贫血,补肾,肝火,镇静助眠,防癌,防皮肤病
用料
泡红椒6个
酸笋1小块
芹菜50克
鸡精适量
1段
1小块
6瓣
白胡椒粉1克
生粉4克
花雕酒10毫升
植物油适量

   酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法

   1.墨鱼仔洗净后,从中间剪成两段,用白胡椒、花雕腌制5分钟

   2.放在沸水中,汆烫1分钟,捞起,沥干水分

   3.炒锅中倒入适量的植物油,烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下,盛出

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   4.锅内重新倒油,放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油

   5.然后下芹菜,翻炒两下

   6.最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒

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   7.加入花雕

   8.烹入水淀粉,炒制浓稠。关火后加适量鸡精

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烹饪技巧

    

   1、清洗墨鱼仔,需去除眼睛与软骨;

   2、炒之前用沸水汆烫,可使墨鱼仔口感更脆嫩,同时起一定定型作用;

   3、汆烫墨鱼仔注意把握时间,以免肉质变老;

   4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替;

   5、酸笋、泡椒带有一定咸味,盐需少放或者不放;

   6、酸笋的味道并非人人适应,酌情考虑。

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