珍珠丸子是很常见的一道家常菜,我这次选用的是墨米,一次视觉味蕾新体验!
主料
黑米100克 猪肉馅500克 玉米淀粉50克
辅料
生抽10克 胡椒粉1克 盐3克 白糖5克 香油10克 料酒3克 葱花5克 蛋清1个
黑珍珠丸子的做法
1.墨米提前用水泡一宿
2.准备好猪肉馅
3.加入所有配料
4.顺着一个方向搅拌上劲
5.用手团成大小一致的丸子,表面黏上一层墨米
6.先把蒸锅加水烧开,放入丸子,大火蒸15分钟转小火五分钟
7.成品图
烹饪技巧
墨米也就是黑糯米,一定要提前泡一宿,那样口感才会软糯,蒸的时间长短根据丸子大小自己掌握!所有调料根据个人口味随意增减!