- 用料
- 皮皮虾10只
- 葱段适量
- 姜片适量
- 蒜末、香菜适量
- 豆瓣辣酱1小匙
- 米醋1小匙
- 白糖0.5小匙
- 生抽1小匙
- 鸡精0.5小匙
- 香油2小匙
- 清水2大匙
- 香辣皮皮虾的做法步骤
-
1.皮皮虾洗净后,用淡盐水泡十分钟;
-
2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁
-
3.平底锅内倒少许油,油开后放入豆瓣辣酱炒香,加入葱段、姜片、蒜末,出味后把皮皮虾码放到锅内烧;
-
4.待皮皮虾变色后倒入调味汁,烧3分钟;
-
5.出锅前加少许香油,加香菜即可。
- 小贴士
-
1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮,肉质饱满的皮皮虾,肉质松散,颜色发青的,一般都不是新鲜的。
2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。
3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。