树莓果味甜美,颜色诱人,在小的时候在山上可以采摘的到,每次都可以吃的非常爽,现在野生的已经很少了,并且这种水果主要生长在北方,这次在网上购买的速冻鲜果,跟新鲜的差不多,树莓含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等,可供生食、制果酱及酿酒。山莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收,具有促进对其他营养物质的吸收和消化,改善新陈代谢、增强抗病的作用。今天跟大家分享一下树莓果酱的制作。
树莓果酱用料工具
主料:速冻树莓鲜果(1000g)柠檬汁(50g)辅料 冰糖(500g)
厨具: 其它分类甜味煮数小时普通难度
树莓果酱的做法:
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/ltyjzv3q0gm.jpg)
1.购买优质的速冻树莓鲜果;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/k0jx2o4zaao.jpg)
2.将树莓倒入到玻璃盆中,挑选干净;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/3k0pwgyynlr.jpg)
3.柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取50g柠檬汁,备用;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/daxhrp1bnx4.jpg)
4.将冰糖及柠檬汁加入盛有树莓的玻璃盆中,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/xpykcobnkfj.jpg)
5.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/grksl5cf2yp.jpg)
6.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/hq2m1vz0g5p.jpg)
7.煮沸后将涩汁去除;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/l1hui5kkmgz.jpg)
8.30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,使用手持式料理棒在锅中将果肉打碎,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;
![树莓果酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/vw1cn40c4ga.jpg)
9.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小窍门:
我选用的速冻鲜果为已经去除果蒂的,若是采用直接采摘的要先去除果蒂。