- 用料
- 瘦猪肉300g
- 菠萝200g
- 洋葱半个
- 青椒1个
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 番茄酱适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 菠萝咕老肉的做法步骤
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1.猪肉切2厘米见方的块,加料酒和适量盐腌制20分钟;菠萝切差不多大小的块,在盐水中泡20分钟。
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2.青椒和洋葱切块备用。
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3.番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用;淀粉加清水调成芡汁备用。
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4.面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊,用筷子挑起可以拉成一条直线,这样的稠度合适。
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5.将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
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6.锅中油烧至7成热,转小火,将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
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7.肉块炸成浅黄色,捞出沥油。
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8.将油继续加热,放入肉块,复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出(忘记拍照了)。
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9.炒锅中下少许油,放入调好的味汁烧滚,倒入芡汁,煮到浓稠。
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10.放入猪肉块。
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11.放入菠萝块,翻炒均匀,让每块材料都裹满酱汁。
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12.最后放入洋葱和青椒,稍稍拌一下,即可出锅。
- 小贴士
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1、洋葱和青椒用油过一下,就可以省去炒配菜的步骤了。
2、最后挂汁的步骤一定要迅速,否则炸好的肉块会被味汁泡软,影响酥脆口感。