顺德人出了名的会吃鱼，各种各样的鱼能做出各种各样的吃法，而且顺德菜口味不重，这道菜脆爽鲜美，家常菜必备。

　　酿豆角用料工具

　　主料： 豆角 (500克) 鲮鱼滑(鱼糜) (400克)

　　调料： 小葱 (100克) 盐 (5克) 油 (10克) 生粉 (2克) 生抽 (5克) 蒜头 (2个)

　　厨具： 平底锅

　　酿豆角的做法:

　　1.鲮鱼滑买回来拌入小葱。

　　2.盐、生粉、油、生抽各少许和鱼滑、葱花拌好入味。

　　3.豆角买回来浸泡一会后去掉头尾。

　　4.洗好的豆角放入锅里焯熟(倒点油加点盐会使豆角更嫩绿)

　　5.焯熟的豆角打成结。

　　6.围着圈圈绕成一个小花环。

　　7.酿入拌好的鱼滑，酿的过程中用手稍微按压一下，使鱼肉都进入到豆角圈里。

　　8.酿好的豆角放入平底锅里小火煎熟。

　　9.煎熟后的酿豆角。

　　10.蒜头拍扁，葱花切小段。

　　11.锅里放油把蒜头煸香。

　　12.倒入刚煎好的酿豆角，加点水盖上锅盖焖一下。

　　13.小碗里加一勺生粉。

　　14.用生粉勾芡。

　　15.再加入一些生抽后倒入锅里翻炒一下。

　　16.勾过芡的酿豆角。

　　17.单独来个特写哈。

　　18.摆盘上菜