鳝丝,呵呵,不是真的黄鳝噢,是用香菇做出来的。小小一盘素鳝丝,一个人也吃得津津有味呢
主料
香菇(干)14克 香菜25克
辅料
蒜2瓣 葱1段 盐1克 姜2克 白糖8克 醋4克 生抽6克 清水8克 淀粉4克 味精0.5克 食用油250克 香油2克
素烹鳝丝的做法
1.准备好原料:泡好的香菇、香菜、蒜、姜、葱
2.用剪子沿着香菇伞的边缘剪成长条,再截断成10厘米左右的段
3.香菇段用淀粉、盐、味精抓匀,香菜切成段,葱、姜、蒜切成碎
4.制作碗汁:将葱、姜、蒜碎放入碗中,加入白糖、醋、生抽、清水,搅匀
5.锅中将油热至五成热,将香菇段放入炸制
6.定型后捞出沥油
7.锅内少许底油,大火,将香菇段下入,翻炒
8.倒入碗汁,炒匀
9.加入香菜段。炒匀关火
10.成品
烹饪技巧
香菇不要剪细了,否则入锅炸后就缩得没有了。碗汁的调配根据自己的酸甜的喜好添加糖和醋的用量