![蛋黄酥](/d/file/bigpic/2016/04/01/qvv0qedmbts.jpg)
蛋黄酥用料工具
主料: A:低筋面粉 (100克) A:细砂糖(或糖粉) (19克) A:猪油 (32克) A:水 (38克) B:低筋面粉 (100克) B:猪油 (50克) C:红豆沙 (250克) C:咸蛋黄 (5个) D:蛋黄液 (少许) D:黑芝麻 (适量)调料: 无
厨具: 电烤箱
蛋黄酥的做法:
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小窍门:
1、咸蛋黄我是先切开,再入烤箱烤,如果先烤后切,容易切碎。 2、咸蛋黄烤至底部冒出小油泡,烤出香味就可以了。 3、红豆沙根据个人喜好也可以用绿豆沙、紫薯泥、白莲蓉等替代。 4、油皮中的低筋面粉也可以用中筋面粉替代,但个人认为口感不如低筋面粉好。