- 用料
- 排骨500g
- 葱5g
- 姜5g
- 蒜3瓣
- 料酒20ml
- 香醋30ml
- 盐8g
- 生抽20ml
- 白糖40g
- 香油10ml
- 味精2g
- 淀粉10g
- 花生油适量
- 十香醉排骨的做法步骤
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1.将排骨切成4×l厘米的长条,洗净备用。
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2.加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。
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3.锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。
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4.炸至微微上色。
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5.捞出沥干油。
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6.盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。
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7.倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
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8.葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
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9.锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。
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10.倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。
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11.放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。
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12.装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!
- 小贴士
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制排骨时一定要控制好火候和时间,以免将排骨炸过头哦!调味可根据个人口味而定,喜辣的可加入辣酱,爱甜口的也可多加糖哈。