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同安封肉

用料
五花肉500g
适量
适量
味精适量
白糖适量
生抽适量
栗子80g
香菇50g
虾仁100g
桂皮适量
八角适量
 
同安封肉的做法步骤
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   1.准备好食材。猪肉最好选择方形的,今天买不到正方形,干脆就切成2块,拼成正方形。虾仁香菇泡软。

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   2.栗子对切,先煮15分钟再捞出备用。

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   3.猪肉洗净横切(点到肉皮为止)。

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   4.切好的猪肉。今天的肉是长方形,只能切这样了,如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。记得不要切到皮哦!

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   5.尽量让猪肉的多余水份去掉。为的是炸的时候不会水份接触到热锅里油烧热,五花肉放进起炸约1分钟捞起备用。

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   6.锅里放少许油烧热,倒人约3匙白糖翻炒,直至白糖溶化成糖浆。火候和时间掌握很关键,溶化即可,炒太过了白糖就会烧焦变苦了。

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   7.接着放入猪肉翻炒上色。

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   8.加清水。

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   9.加桂皮和八角。

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   10.倒入煮熟的栗子。

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   11.加入泡软的香菇和虾仁。

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   12.加适量生抽和盐巴,味精。盖盖儿,卤制约20分钟。

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   13.卤制过的食材倒入高压锅里,盖盖儿,焖烧约30分钟即可熄火。

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   14.香喷喷的“同安封肉”上桌啦!

小贴士

   这道菜的五花肉尽量选择靠近猪前腿部位或者猪脖子部位的肉哦!白糖不要炒糊了,否则会发苦。

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