- 用料
- 五花肉500g
- 油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 栗子80g
- 香菇50g
- 虾仁100g
- 桂皮适量
- 八角适量
- 同安封肉的做法步骤
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1.准备好食材。猪肉最好选择方形的,今天买不到正方形,干脆就切成2块,拼成正方形。虾仁香菇泡软。
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2.栗子对切,先煮15分钟再捞出备用。
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3.猪肉洗净横切(点到肉皮为止)。
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4.切好的猪肉。今天的肉是长方形,只能切这样了,如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。记得不要切到皮哦!
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5.尽量让猪肉的多余水份去掉。为的是炸的时候不会水份接触到热锅里油烧热,五花肉放进起炸约1分钟捞起备用。
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6.锅里放少许油烧热,倒人约3匙白糖翻炒,直至白糖溶化成糖浆。火候和时间掌握很关键,溶化即可,炒太过了白糖就会烧焦变苦了。
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7.接着放入猪肉翻炒上色。
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8.加清水。
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9.加桂皮和八角。
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10.倒入煮熟的栗子。
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11.加入泡软的香菇和虾仁。
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12.加适量生抽和盐巴,味精。盖盖儿,卤制约20分钟。
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13.卤制过的食材倒入高压锅里,盖盖儿,焖烧约30分钟即可熄火。
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14.香喷喷的“同安封肉”上桌啦!
- 小贴士
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这道菜的五花肉尽量选择靠近猪前腿部位或者猪脖子部位的肉哦!白糖不要炒糊了,否则会发苦。