用料
东北大米1000g
带皮五花肉500g
小香菇25g
干贝15g
海米15g
洋葱50g
白萝卜800g
香葱20g
盐1汤匙
生抽2茶匙
白糖1汤匙
老抽4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
鸡粉1茶匙
黄酒3汤匙
植物油2汤匙
葱油2汤匙
生姜20g
八角2个
桂皮3g
大蒜10g
泉州萝卜饭的做法步骤
1.把带皮五花肉焯水后放入锅内,加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜,再放入适量的水没过猪肉,大火煮开后转小火煮20分钟。
2.小香菇、干贝、海米分别泡发。
3.煮好的五花肉捞出晾凉。
4.把五花肉、洋葱切1厘米见方的丁,大蒜和剩余的生姜切片。
5.白萝卜去皮后切丁或滚刀块。
6.锅烧热后放入植物油,再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。
7.再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。
8.然后放入干贝、海米和小香菇,烹入2汤匙黄酒略炒。
9.再放入白萝卜。
10.加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。
11.东北大米淘洗干净,浸泡香菇、干贝、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。
12.再把炒好的材料放入电饭锅内。
13.电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。
14.饭煮好后沿锅边淋入葱油,再撒入切圈的香葱拌匀即可。
小贴士
1. 五花肉先卤熟再煮饭,味道和口感会更好。
2. 最后淋入葱油和撒香葱,起到倒炝锅增香的作用。