回锅肉作为一道中国人尤其喜爱的美食，基本上是家喻户晓的一种特色美食，在国外也拥有超高的知名度，回锅肉的味道独特，色泽红亮，选用肥瘦相间的五花肉精心煸炒而成，吃起来肥而不腻，非常鲜香。回锅肉之中可以搭配很多不同的配菜，不一样的配菜制作出来的食物口感不同，那么今天咱们就来看看回锅肉配什么菜比较好吃，给大家介绍一道比较经典的蒜苗回锅肉的做法吧!

　　食材明细：

　　主料：五花肉，蒜苗;

　　辅料：油，豆瓣酱，甜面酱，葱，大蒜，白砂糖，酱油，花椒，鸡精，生姜;

　　制作步骤：

　　1.锅中加适量清水，把葱段，姜片和花椒放在里面;

　　2.加入料酒，洗干净的五花肉，盖上锅盖用大火煮开后中小火焖煮半个小时左右;

　　3.直至用筷子能轻轻插进肉中之后关火，将其捞出放凉;

　　4.五花肉放凉之后切成薄片，蒜苗洗干净后切成斜段备用;

　　5.炒锅中适量油烧热后把葱姜蒜倒进去爆香，接着加入五花肉一起翻炒;

　　6.直至炒至大量出油，变得透明之后加入郫县豆瓣酱和甜面酱，再加酱油，白砂糖;

　　7.倒入蒜苗，翻炒均匀之后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可关火。

　　小贴士：

　　五花肉尽量选择肥肉搭配比较合适的，这样炒出来的口感更好，煮五花肉的时间也不用太久，用筷子试验就可以了，只要能够将筷子轻轻插进去的就可以了，煮太久了也会影响成品的口感。