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似鹅非鹅—素烧鹅的做法

  应帖子里一位网友的提议,想要学习素烧鹅制法,刚好我昨天做了干炸响铃也有点豆腐皮多出来,那就做吧,说来这菜我应该也有五年没做了,果然是好记性不如烂笔头,很多菜式不做不做都忘记了,这道菜适合趁热吃,刚做好的时候吃起来,外脆里香,简直比真烧鹅还好吃,假如不想自己做,可以去知味观买,不过买来的都是软了的,完全体现不出素烧鹅的风味了,建议买来在煎一下,然后切好下酒,非常棒

  素烧鹅用料工具

  主料:

  泗乡豆腐皮 (4张) 小黄瓜 (一根) 辅料 葱 (适量)

  厨具: 炒锅 分类 常见菜式 家常菜 原味 煎 廿分钟 简单难度

  素烧鹅的做法:

素烧鹅

  1.材料有:葱结,黄瓜,豆腐皮

素烧鹅

  2.首先锅中加适量油,然后放入葱结煸炒一下,然后加入开水,在加酱油,盐,味精,白糖调味,烧滚即可(味道要尝好,酱油的量要控制好)

素烧鹅

  3.然后将豆腐皮一张张撕开来

素烧鹅

  4.在撕去豆腐皮四周的硬边,放入碗里待用,

素烧鹅

  5.然后取一张豆腐皮浸没到卤汁里,浸湿即可拿出

素烧鹅

  6.将浸过卤汁的豆腐皮平整的摊到墩头上

素烧鹅

  7.然后浸第二张豆腐皮,一共浸4张,全部摊在一起

素烧鹅

  8.然后把刚刚的边角料也浸一下,放入豆腐皮中,然后按图片所示包好

素烧鹅

  9.包好

素烧鹅

  10.完成

素烧鹅

  11.包好之后,将素烧鹅放入盘子里,先放入锅中蒸3分钟,取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出

素烧鹅

  12.然后黄瓜切片

素烧鹅

  13.摆盘,将素烧鹅切好放在黄瓜片上,淋上麻油即可

  小窍门:

  豆腐皮很容易粘锅,最好用不粘锅煎


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