这个小菜是从猪小姨那里看到的,非常喜欢,这里先谢谢她了!
家里没有她说的晾干煮杏皮水的那种杏干,我就发挥了自己爱“胡整”的特点:恰好有做苹果醋过滤下来的苹果片,酸度和甜度都很浓,正不知道怎么处理呢,就放在里面煮水吧,既也增加了果香味和酸味,也代替了冰糖,可谓一举数得;另外,又用新疆产的包核杏代替了杏干,没想到效果还真不错呢,成品非常之爽脆,非常之开胃,在秋冬大补的重口味中,绝对是一个受欢迎的小凉菜。
不过,我这种做法毕竟不正宗,有兴趣的朋友还是点这里,看原版的做法吧!
酸甜脆爽的果味小菜----杏香萝卜条
原料:白萝卜、包核杏,盐、苹果片(应该放冰糖的,我是废物利用,用了做苹果醋过滤出来的苹果片)
杏香萝卜条的做法
1.白萝卜切粗条,放入大一些的容器,轻洒少许盐,来回颠簸均匀,腌制20分钟左右;
2.包核杏冲洗一下,放小锅中,加入苹果片与清水,煮成味道浓厚的酸甜汁儿,放凉备用;
3.将腌出水的萝卜条取出,控干中间的水分不要;
4.将熬好的酸甜汁儿倒入萝卜条,用手下压实,放冰箱冷藏两天至出味儿;
5.吃之前捞出即可。
美食小贴士
1.标准的原料是用杏干、冰糖、白萝卜,我是趁着手头的原料自己瞎整的,不过味道也不错;
2.如果是很硬的杏干,要提前泡软后再使用;
3.腌萝卜的盐不用多,少少撒少许即可;
4.酸甜汁儿要煮的很深厚才行,酸甜味十足腌出的萝卜条才出味。
做菜网网站小提示
柑橘和萝卜不能一起吃:萝卜辛甘性平;柑橘,甘酸性温,二者性味并无相背。但萝卜含酶类较多,被摄食后可生成一种硫氰酸盐,此盐在代谢中产生一种抗甲状腺物——硫氰酸(阻止甲状腺摄取碘,抑制甲状腺素的形成)。柑橘中含有类黄酮物质,在肠
萝卜和梨不能一起吃:萝卜与含有大量植物色素的梨一起食用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。
萝卜的营养价值
萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维