主料
生蚝250克 蒜苗3根 地瓜粉3勺 鸭蛋3个
辅料
白胡椒粉少许 盐4克 味精1茶匙
蚵啊煎的做法
1.材料集合下全部处理好,海蛎多洗几次以免蚝壳。蒜苗切小短段,农家地瓜粉(以优质白地瓜洗净去皮削去差的部位,经几工序制作。都是纯手工)小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键,勿听人家说下什么面粉生粉
2.海蛎(蚵啊、牧蛎、生蚝):这个是竖石板产的,个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长,个头小,比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎
3.海蛎倒入蒜苗段,加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀
4.勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀,放置10分钟;海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉,假如太稠可以加少许水搅匀
5.锅下少许油,搅拌均匀海蛎
6.勺一勺摊开,煎一会翻面
7.打一个鸭蛋在上面打散,然后再翻面煎一会。熟了即可
8.勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎
9.传统只有这些材料,你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等...... 非常的鲜美,你试试
烹饪技巧
生蚝选用个头小比较鲜甜的适合用来做蚵啊煎 上粉:地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键