很喜欢吃,很香,不亚于肉菜,工序略复杂。。。几天没传菜谱,开始掉粉儿~
主料
豆腐500克 蒜薹5根 胡萝卜半根 鸡蛋1个
辅料
葱花若干 生抽1匙 鸡精1调料匙 料酒1匙 食盐适量 食用油适量
家常豆腐的做法
1.准备北豆腐1块,蒜薹切段,胡萝卜切片,葱花若干备用。
2.将豆腐切成厚0.8-1cm,长4-5cm,宽3cm左右的长方块。
3.平底锅放油,将豆腐两面煎至金黄色。
4.煎好的豆腐外焦里嫩,煎到金黄即可。
5.油烧热至8成,放入胡萝卜、蒜薹、葱花翻炒10秒。
6.放入豆腐,加入鸡精、料酒、生抽翻炒。
7.加入一些清水,为让蒜薹不糊,鲜嫩好吃,大火烧开、收汁。
8.将1个鸡蛋搅打均匀,把蛋液倒入锅中,翻炒一下,调入适量食盐,出锅。
烹饪技巧
1、豆腐切片不要太薄,不然煎出来不好。 2、豆腐煎至两面金黄即可,不要过火。 3、胡萝卜是为了颜色好看,鸡蛋可以不放。 4、炒菜时,放入清水防止蒜薹糊掉,更鲜嫩可口。