明太鱼是鳕鱼的一种,一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林 东北很多人都食用 ,明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,
主料
明太鱼3条 香菜1棵
辅料
植物油3汤匙 葱10克 蒜蓉辣酱80克 姜10克 料酒1汤匙 酱油1汤匙 水淀粉适量
蒜蓉辣酱烧明太鱼的做法
1.明太鱼洗净切成段
2.锅加油烧热,下入鱼段煎制两面金黄,盛出待用
3.锅内下入葱姜爆香,在下入蒜蓉辣酱炒香
4.下入鱼段,淋入料酒,酱油,加入水至鱼的1/2处,大火烧开,转中小火,炖10多分钟(中途翻一次面)
5.待剩少许汤汁时,将鱼段盛在盘内,将水淀粉淋入剩下的汤汁内,加热至粘稠,浇在鱼段上,放上香菜段即可
烹饪技巧
煎鱼的油温要高一些,蒜蓉辣酱是咸的就不用放盐了