腐乳鸡块的食材介绍
主料:鸡腿2个,尖椒1个,葱头1个
调料:油适量,盐适量,红腐乳适量,腐乳汁适量,白糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,鸡蛋1个,淀粉适量
这款腐乳鸡块的做法是采用广东名菜古老肉的技法,而且我们选用腐乳和腐乳汁一起混合来配鸡块一起开炒,注意在炸鸡块的时候要炸两次,这样口感鲜香,用来下饭和下酒都是非常好吃的。
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腐乳鸡块的做法:
1、提前准备好所有原材料,如图所示:
![腐乳鸡块的做法图解1](/d/file/bigpic/2016/04/01/b35rzduj0sz.jpg)
2、鸡腿去骨洗净,用刀在表面切上十字花刀,然后切成小块,加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟;尖椒、葱头择洗干净,分别切片;豆腐乳泥碎,放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。
3、鸡块先用蛋黄拌匀,然后表面裹一层淀粉。
![腐乳鸡块的做法图解3](/d/file/bigpic/2016/04/01/wdnsj4qp3xc.jpg)
4、放温油锅中炸至微黄色,捞出备用。
![腐乳鸡块的做法图解4](/d/file/bigpic/2016/04/01/3qnku2gduhq.jpg)
5、葱、姜炒出香味,放入葱头、尖椒炒至断生。
![腐乳鸡块的做法图解5](/d/file/bigpic/2016/04/01/ixmzaru5akf.jpg)
6、倒入腐乳调味汁烧沸。
![腐乳鸡块的做法图解6](/d/file/bigpic/2016/04/01/mzwrvuh1pgu.jpg)
7、放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘即可。
![腐乳鸡块的做法图解7](/d/file/bigpic/2016/04/01/ke5tyrua5ht.jpg)
成品图:
腐乳鸡块制作技巧:
1、炸鸡块时候要分两次炸,第一次炸至表面凝固捞出,然后再复炸至表面微黄酥脆。
2、腐乳的量要根据味道的清淡做适当调节。