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生滚鱼片的做法

    每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元,这回老公自己买回家两条黑鱼回家,真的没吃完,太多了,我用这些鱼片做了三道菜,先上传这个最受家人欢迎的生滚鱼片,学会它,以后你就可以做出奶白色的鱼汤,还可以涮锅,快看看吧

    生滚鱼片用料工具

    主料:黑鱼(一条)辅料盐(2小勺)料酒(10克) 醋(10克)白糖(3克) 香菜(20克)开水(1壶) 胡椒粉(1克) 枸杞(3克)干辣椒(2个)葱(10克)酱料包(1包) 油豆皮(200克)蔬菜(200克)姜(3克) 虾仁(50克)
    厨具: 砂锅分类粥主食咸鲜氽三刻钟普通难度

    生滚鱼片的做法:

    生滚鱼片

    1.黑鱼去骨,去头和尾巴,斜着刀片大片,越薄越好,这个鱼皮可以不去除,鱼皮很好吃,也可以去除,自己随意。

    生滚鱼片

    2.料酒,盐,葱姜腌制30分钟(我这些是两条鱼)

    生滚鱼片

    3.中途翻拌几次

    生滚鱼片

    4.锅里加适量的油(植物油就可以)

    生滚鱼片

    5.将鱼骨,鱼尾(一条鱼的可以将鱼头也放进去)煎

    生滚鱼片

    6.加白糖,高温时候,烹料酒,醋

    生滚鱼片

    7.一定要将鱼煎透(关键点,两面金黄),然后记住(提前烧一壶水)此时加开水,鱼汤会浓白,鱼肉会嫩。

    生滚鱼片

    8.记住盖盖,大火烧开

    生滚鱼片

    9.浓白的鱼汤,加适量的盐,胡椒粉,平时可以加豆腐,粉丝等做鱼汤喝。

    生滚鱼片

    10.倒入砂锅中,加干辣椒(能吃辣的多加)和枸杞.锅底汤料制作好了。

    生滚鱼片

    11.将鱼片和其它蔬菜等(自己喜欢吃的随意)分别加砂锅中

    生滚鱼片

    12.涮鱼片

    生滚鱼片

    13.涮豆皮

    生滚鱼片

    14.鱼片锅(就和火锅的吃法一样)

    生滚鱼片

    15.准备自己喜欢吃的蘸料

    生滚鱼片

    16.还可以大口的喝汤。

    小窍门:

    一定要将鱼煎透(关键点,两面金黄),然后记住(提前烧一壶水)此时加开水,鱼汤会浓白,鱼肉会嫩。

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