感觉寒冷的冬天最适合这种酸酸辣辣的菜,吃菜喝汤再配一碗米饭,吃到汗流浃背,整个人都暖暖的,舒服极了。
酸汤肥牛用料工具
主料:肥牛(300克)金针菇(150克)青椒(1个)红辣椒(1个)海南黄灯笼辣酱(80克)蒜瓣(4个)姜(1块)白醋(1勺)料酒(1勺)盐糖(1汤匙)辅料无
厨具: 炒锅分类热菜酸辣煮半小时普通难度
酸汤肥牛的做法:
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/n2dcmpssfxm.jpg)
1.姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/j5aepflo1f0.jpg)
2.金针菇去根撕散入锅中焯熟
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/oaazn0axawm.jpg)
3.把金针菇铺在碗底备用
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/hjkxkhjdl1h.jpg)
4.锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/2edqzkbqzik.jpg)
5.下黄灯笼辣酱炒香
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/mbinr5dh1zr.jpg)
6.加水或高汤少许料酒烧开
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/jvkdj54gbuq.jpg)
7.下入肥牛并用筷子划散
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/l3qwenp12zs.jpg)
8.撇去浮沫
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/bud0nvrwrrv.jpg)
9.加适量盐
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/2wqnkl0lo2c.jpg)
10.适量白糖
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/rauerzaqfd0.jpg)
11.适量白醋调味即可
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/unjckjms3pz.jpg)
12.捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/osnwpumsn01.jpg)
13.另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可
![酸汤肥牛](/d/file/bigpic/2016/04/01/d05iv30weo3.jpg)
14.成品欣赏
小窍门:
只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。煮过肥牛的汤汁会变的浑浊,可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。