用料
猪前肘子1个
油适量
冰糖适量
葱段适量
大料适量
花椒适量
姜片适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒3个
老抽适量
生抽适量
料酒适量
丁香5个
草果2个
肉蔻1个
小茴香适量
黄豆适量
酱肘子的做法步骤
1.准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净
3.锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开
4.锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。然后大火烧开,放料酒。在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅。
小贴士
一定要浸泡一下肘子,去掉里面的血水。