- 用料
- 豆腐半块
- 香菇2个
- 莴笋100g
- 白芝麻适量
- 黑芝麻适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 干淀粉适量
- 煎豆腐排的做法步骤
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1.香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。
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2.豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。
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3.一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
- 小贴士
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材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。
建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。
煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。