1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

　　 2.尖辣椒切片；

　　 3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

　　 4.下入干豆腐煸炒.

　　 5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

　　 6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　 7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。