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鸭子怎么做好吃,教你制作美味鸭子

  很多人喜欢吃鸭子,鸭子的烹饪方法也多种多样,不同地区都会有不同的以鸭子为主料的特色菜。那么鸭子要怎么做才好吃呢,下面来介绍几种不同家常鸭子的制作方法。

  鸭肉是凉性的食物,具有清热滋补的功效,所以在夏天吃可以降暑去燥,易上火、大便干燥的朋友可以适宜吃些鸭肉。鸭肉的蛋白质含量很高,鸭子脂肪熔点低,易消化。

  老鸭煲:

  老鸭煲的主料为麻鸭,配料有酸萝卜、干香菇和干笋。佐料有姜、盐、葱。

老鸭煲

  老鸭煲制作:

  1、将干香菇和干笋用水泡发,笋也可买超市里泡在水里的罗汉笋,香菇切成较大的丁状,笋从中间破开就可以了。

  2、鸭子事前处理好清洗干净,切块,放入沸水中焯水,去血沫,捞出,备用。

  3、把焯好水的鸭子放入砂锅,加入适量的水,加入姜,姜可切片。

  4、水开后加入香菇和笋,大火关到小火后慢炖一个半小时。

  5、起锅后加入少许盐和葱花即可。

  家常菜魔芋烧鸭子:

  魔芋烧鸭子味道辣、香,主料:鸭子、魔芋,配料:大葱、姜、蒜、辣椒。佐料:郫县豆瓣、盐、老抽、料酒、豆粉、泡椒、泡姜、味精、鸡精等。

魔芋烧鸭子

  魔芋烧鸭子制作步骤:

  1、先把鸭肉洗净、切块,放入容器,加盐、姜(切片)、料酒腌制半小时。

  2、利用鸭肉腌制时间把配料处理好,大葱切段,辣椒切小段,泡椒泡姜切碎末,蒜切片。

  3、把魔芋切小块,在沸水中焯水5分钟,以便去除碱味,捞起沥干备用。

  4、制作芡汁,在一小碗内,加入豆粉、老抽、味精,混合均匀。

  5、开火,锅烧热后放菜油,油熟后,放入腌制好的鸭肉,大火爆炒鸭肉,炒至鸭肉回吐油时,放入处理好的蒜、豆瓣、泡椒、泡姜,加入适量水、辣椒、老抽,翻炒后将葱段和魔芋放在鸭肉上。

  6、盖锅烧制到锅中水要没有的时候,加入芡汁勾芡后,便可起锅了。

  上海名菜八宝鸭:

  八宝鸭的主料:健壮肥鸭,配料:笋子、肉、火腿、栗子、香菇、莲子、虾米、糯米饭、虾仁、青豆。佐料:豆粉、绍酒、酱油、白糖、味精。

八宝鸭

  八宝鸭制作步骤:

  1、将肥鸭洗干净,切开鸭肚,取出内脏及其他多余的东西,切除鸭脚,放入沸水中焯水后捞出、沥干,在鸭身上抹上酱油、白糖等调料,备用。

  2、将冬笋,肉,火腿,栗子,香菇,莲子,虾米等切成丁状下锅炒熟和洗净蒸熟的糯米饭一起放入容器内,加入绍酒、酱油、白糖、味精搅拌均匀后填入鸭肚内,将填好的鸭子背部朝上放入容器内,在蒸笼里蒸制四小时,到鸭肉熟透时取出,翻扣在盘中。

  3、把锅烧热后,放卤料汁和少许油,加入笋子、香菇,和适量酱油,烧开后加入虾仁和青豆,加入豆粉芡汁勾芡,均匀的浇在鸭背上。

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