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加州李果酱的做法

  镶满紫红色宝石,柔软弹滑的酸甜滋味! 吸饱阳光、色泽红艳的加州李, 带着炎夏独特的美妙滋味。 取冰糖腌渍,平衡了酸、引入了香, 悉心熬煮,就是软滑诱人的美味果酱了。

  加州李果酱用料工具

  主料:

  加州李 (600g) 绿柠檬 (15g) 冰糖 (400g) 辅料 无

  厨具: 其它 分类 果酱 甜品 甜味 煮 一小时 普通难度

  加州李果酱的做法:

加州李果酱

  1.将柠檬洗净、对切后榨汁,取15g;

加州李果酱

  2.将加州李洗净、对切后取出果核,切成1厘米见方的丁状;

加州李果酱

  3.将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时时需取出来搅拌一次;

加州李果酱

  4.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

加州李果酱

  5.取出沥干水,倒扣果酱瓶;

加州李果酱

  6.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;

加州李果酱

  7.煮沸后将涩汁去除;

加州李果酱

  8.持续搅拌直到103℃时转为中小火;继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色;

加州李果酱

  9.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;

加州李果酱

  10.成品果酱。

  小窍门:

  【极品果酱秘籍】 材料选择:在选购李子时,常常会看到一些李子的表面有一层白白的粉,这些天然果粉只会出现在新鲜李子的表皮,可借此判断其新鲜度。再者,若果实丰满且表皮富有光泽,果肉稍软却带有弹性,那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果酱,选择黄色果肉的李子,口感会更有弹性。

  

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